Éclairs com fruta e chantilly
Ingredientes:
{para a massa choux}
| 160 g de farinha
| 250 ml de água
| 100 g de manteiga
| 1 c. (chá) de sal
| 1 pitada de açúcar
| 3 ovos médios
{para o creme de baunilha}
| 140 g de açúcar
| 1 c. (chá) de pasta de baunilha
| 2 ovos + 1 gema
| 500 g de leite
| 20 g de amido de milho
{para a cobertura}
| 200 g de Natas
| 1 c. (sopa) de açúcar
Preparação:
Pese a farinha e reserve.
No copo coloque a água, a manteiga, o sal, o açúcar e
programe (5min/100ºC/vel1).
Junte a farinha de uma vez só e programe (15seg/vel4).
Retire o copo da base e deixe a massa arrefecer 20 minutos.
Bata os ovos à parte e com a Bimby em funcionamento na vel4,
adicione-os através do bocal da tampa.
Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro e deixe repousar
durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel
vegetal e com a ajuda do saco de pasteleiro, faça rectângulos de massa com
cerca de 10cm x 2cm, separados uns dos outros.
Reduza a temperatura para 160ºC e leve ao forno durante 40
minutos. Deixe os éclairs arrefecerem dentro do forno com a porta entreaberta
(use uma colher de pau).
Deite no copo o açúcar e pulverize (10seg/vel9).
Junte os restantes ingredientes e programe (7min/90ºC/vel4).
Deixe o creme arrefecer. Coloque-o num saco de pasteleiro e
com a ajuda de uma ponta fina recheie os éclairs.
Preparação chantilly
Pulverize o açúcar na velocidade 9 por 10 segundos. De
seguida, coloque a ''borboleta'' na lâmina, deite as natas e programe 2
minutos, na velocidade 3
Decore a gosto com fruta
